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Antipasti

Degustazione di antipasti
Tagliere Nordico con focaccia rustica

Lardo, guanciale, salame di caccia, speck d’anatra,
porchetta di montagna e cipolla rossa all’agro

Steak tartare

maionese alla alici, cetriolo in insalata

Carpaccio di Limousine Aberdeen

coste all'aceto di lamponi

Hamburgher Nordico

Patata al vapore con salmone affumicato e panna acida

Roast beef di Black Angus Irlanda

insalatina di barbabietola, senape di Moe

Tartare di salmone

mela verde, scorza di lime, olio extravergine di oliva

Baccalà mantecato

cipolle al miele e patate alla menta

Bruschetta di montagna

Pane integrale, uovo sodo, puntar elle, porchetta alle erbe

Uovo frittocrudo

crema di sedano rapa, timo fresco

Zuppe e tradizione nordica

Crema di zucchine e il loro fiore

Ovetto in camicia

Insalatina di legumi e cereali

crema di spinacio gambero in olio cottura

Maccheroncini al torchio

carbonara di anguilla affumicata

Crema di peperone e pomodoro

polpettine di aringa del Baltico

Riso selvaggio

salmone affumicato, verdure tardo estive

La griglia e i piatti principali

Degustazione alla griglia
Degustazione dei tagli pregiati
Sirloin Steak…la Bistecca

ripieno di prugne con purea di patate al porro

Tomahawk Australia

Taglio costata special da 1 kg (per due persone)
servito con baked potato

Sirloin Steak…la Bistecca

Fracosta di Black Angus Nebraska 280 gr.
servito con baked potato

Costine d’agnello Irlanda alla brace profumata al timo

servito con baked potato

Tagliata di petto d’Anatra alla brace

Servito con baked potato

T-Bone di Black Angus Irlandese

Taglio “Firenze” da 500 gr./1 kg (per due persone)
servito con baked potato

Filetto al Sale Grosso, Senape e Aromi

Doppio filetto da da 500 gr. (per due persone)
servito con baked potato

Pork Chops
Filetto di maialino

salsa ai frutti di bosco mela al forno

Petto di pollo alla pancetta

ripieno di prugne con purea di patate arrostite

Galletto amburghese
Nordicburger

Le nostre selezioni Pregiate

Fritto di Persico nel cartoccio

salvia fritta, maionese al rafano

Trancio di salmone Gravlax scottato

coste alla piastra, panna acida

Filetto di trota salmonata

crema di melanzane alla cenere, erbe aromatiche

Filetto di baccalà

vellutata di patate allo zafferano, paglia di porri

Filetto di San Pietro arrostito

crosta di patata, scalogno stufato

Fondue

Fondue chinoise

480 gr. di manzo nostrano, brodo e salse (per 2 persone)

Fondue bourguignonne

480 gr. di manzo nostrano, olio e salse (per 2 persone)

Formaggi

Petit Pont L'Eveque

Latte vaccino Francia

Bergrader Blue

Latte vaccino Germania

Reblochone de Savoie

Latte vaccino Francia

Le Gruyére

Latte vaccino Svizzera

Bouche au Lait de Chevre

Latte capra Francia

Pecorino di Grotta

Latte pecora Italia

...o la Selezione di Formaggi di Stagione

Selezione accompagnata da composta di frutta, miele e mostarda di Luccini

Contorni

Patatine fritte
Coste arrostite
Baked potato
Patate al forno
Giardinetto cotto crudo

Dessert

Frutti di bosco freschi con panna montata
cheese cake ai frutti rossi
Soufflè al cioccolato
Torta di mele e crumble
Carpaccio di ananas e Moscato