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Antipasti

Degustazione di antipasti
Tagliere Nordico con focaccia rustica

Selezione dei nostri stagionati di pregio

Tartare francese scomposta

con petali di cipolla in agrodolce e tuorlo condito

Carpaccio alla fiamma

salsa verde, uovo BT,asparago bianco di Bassano

Hamburgher Nordico

patata al cartoccio con salmone affumicato cetriolo e crème fraîche

Roast-beef di Black Angus Irlanda

Insalatina di barbabietola, senape di Moe

Carpaccio di salmone scottato

Su insalatina di finocchi e mele

Baccalà mantecato

Cipolle al miele e patate alla menta

Bruschetta di montagna

Pane nero, aringa affumicata, burro acido
cipollotto fresco e pomodoro confit

Uovo “frittocrudo”

Fonduta di formaggio e cavolo nero saltato

Zuppe e tradizione nordica

Crema di Asparagi

con uovo in camicia e cialda di Parmigiano

Capesante alla barbabietola

crema di finocchi e lime con crumble di pancetta

Garganelli alla gricia

con anguilla affumicata e fave

Crema di Carote e Zenzero

Polpettine di aringa del Baltico

Riso Soffiato

crema di zucchine, salmone affumicato
e zucchine trombetta

La griglia e i piatti principali

Degustazione alla griglia

Galletto, pork chops, cube roll black angus

Degustazione dei tagli pregiati

Petto d’anatra, costine di agnello, sirloin steak

Petto di pollo alla pancetta

Ripieno di prugne con purea di patate arrostite

Tomahawk Australia

Taglio costata speciale da 1 kg (per due persone)
servito con baked potato e verdure

Sirloin Steak…la Bistecca

Fracosta di Black Angus Nebraska 280 gr.
servito con baked potato e verdure

Costine d’agnello Irlanda alla brace profumata al timo

Servito con baked potato e verdure

Tagliata di petto d’Anatra alla brace

Servito con baked potato e verdure

T-Bone di Black Angus Irlandese

Taglio “Firenze” da 500 gr./1 kg (per due persone)
servito con baked potato e verdure

Filetto al Sale Grosso, Senape e Aromi

Doppio filetto da da 500 gr. (per due persone)
servito con baked potato

Pork Chops

Servito con baked potato e verdure

Filetto di maialino

salsa ai frutti di bosco mela al forno

Petto di pollo alla pancetta

ripieno di prugne con purea di patate arrostite

Galletto Amburghese

Servito con baked potato e verdure

Le nostre selezioni Pregiate

Fritto di Persico nel cartoccio

Salvia fritta, maionese al rafano

Trancio di salmone Gravlax scottato

Cavolo nero arrostito

Filetto di trota salmonata

Crema di cavolo rosso e zenzero, erbe aromatiche

Filetto di baccalà al forno

Vellutata di piselli, paglia di porri

Fondue

Fondue chinoise

480 gr. di manzo nostrano, brodo e salse (per 2 persone)

Fondue bourguignonne

480 gr. di manzo nostrano, olio e salse (per 2 persone)

Formaggi

Latte vaccino
Erborinato
Latte di capra
la Selezione di Formaggi

Selezione accompagnata da composta di frutta, miele e mostarda di Luccini

Contorni

Patatine fritte
Radicchio alla piastra
Baked potato
Patate al forno
Giardinetto cotto crudo
Patate Novelle al forno

Dessert

Cupola ai tre cioccolati

salsa vaniglia e macaron

Mattonella di semifreddo al lime

con salsa di lemon curd

Giardino di fragole su latte in piedi
Cremoso allo yourt greco e mirtilli

con perle rosse di aspic

Irish cream in tazza

Fantasia al Baileys e ristretto al caffè